Grigliata nella fossa

Questo metodo è uno dei più semplici, non richiede una griglia e puoi cucinare la carne, manzo, maiale o agnello senza problemi, basta tagliarla a pezzetti, condire con sale e pepe, quindi avvolgere ogni pezzo in un foglio di alluminio oppure in una foglia di albero da frutto, addirittura anche un pezzo di corteccia. Nel terreno, devi scavare una buca in modo che la carne non occupi più della metà dello spazio al suo interno. Nella fossa si devono posare delle pietre, precedentemente riscaldate sul fuoco, appoggia sopra la carne avvolta con foglie per non essere a contato diretto col calore. Tutto questo deve anche essere coperto con foglie e coperto con terra o sabbia in cima in modo che la fossa conservi il calore.

In questo modo la carne verrà cotta piuttosto lentamente, si può estrarre dopo circa tre ore, vi garantiamo che  per un gusto così unico vale la pena aspettare! La carne risulterà molto morbida e succosa.

Tagliata marinata al limone

Il braciere può essere facilmente sostituito con una semplice costruzione di mattoni messi in cerchio. All’interno è necessario accendere un fuoco e, quando la legna diventa brace, cuocere la carne su una graticola e girarla senza temere che la carne cada.

Per questo metodo di cottura, i buongustai consigliano una marinata insolita, particolarmente adatta per il maiale. Un chilogrammo di carne richiederà la stessa quantità di cipolle rosse, un litro di vino bianco, 3-4 limoni e condimenti vari a piacere. Versare il vino in un grande contenitore, aggiungere il succo di limone, gli anelli di cipolla tritati e le spezie. Mettere la carne tagliata a pezzi nella marinata e mettere con un coperchio in un luogo freddo per tutta la notte. Cucinare la carne usando  una graticola , versando periodicamente la marinata di limonata sulla carne. Il sapore di tale carne risulterà brillante e ricco di aromi.

Carne su un fuoco aperto

Questo metodo piacerà a coloro a cui non piace un lungo processo di preparazione. Per cucinare uno spiedino, la carne non ha bisogno di essere marinata e tagliata in anticipo. È adatto un pezzo di carne del peso di circa un chilogrammo: è preferibile maiale o agnello. Dovete infilare la carne su uno spiedo o su un bastone cuocendolo direttamente sul fuoco aperto, rigirando lentamente e versandoci la marinata: potete usare qualsiasi salsa per cui avete abbastanza fantasia.

Quando la carne è ricoperta da una crosta dorata, è il momento di tagliare lo strato superiore in un piatto con un coltello affilato continuando a cuocere il resto sul fuoco. I pezzi di carne dovrebbero essere tagliati in sequenza mentre cuociono, fino ad arrivare al centro. I fan di questo metodo credono che questo sia l’unico modo in cui la carne viene cotta in modo uniforme e risulta perfetta.